Une voyage culinaire inoubliable
Bienvenue chez Brut le restaurant, où chaque plat raconte l'histoire d un producteur et d un terroir. Découvrez notre passion pour la cuisine paysanne et de cueillette .Notre engagement envers des ingrédients frais,locaux et sourcés auprès de nos 30 producteurs. Nous sommes impatients de vous accueillir et de partager avec vous notre amour de la notre territoire. Rejoignez-nous pour une aventure gustative hors norme.
FERMETURE
POUR CONGES DU 2 NOVEMBRE AU 26 NOVEMBRE INCLUS
Notre histoire
Brut le restaurant est né dans le centre vite de Saint Brieuc en 2018 d'une envie de faire decouvrir une cuisine authentique issue de notre rencontre avec les producteurs locaux, les pecheurs et la cueilette ...Le désir de créer un lieu de rencontre chaleureux et convivial au port du Légué. Nous sommes une équipe dévouée, passionnée par l'art de la gastronomie et engagée à offrir une expérience culinaire unique à nos clients.
Notre vision
il n y a pas de bonne cuisisne sans sauce, pas de vie sans beurre ..ici la cuisine est généreuse et authentique ,des produits bruts ... On respecte les saisons en changeant la carte 6 fois par an .. La cueillette est un marqueur important qui apporte de la profondeur à nos plats ... Au brut pas de café mais une alternative locale , pas de chocolat, pas de vanille .. On evite au maximum les produits importépour limiter notre impact sur l environnement
Notre carte
Les entrées
Œuf bio de chez d’Élie Guernion, foie gras et faux poivre maceron issu de notre cueillette (concept de cuisson unique) 13,00€
Noix de Saint-Jacques de la baie de St BrieucCèpe et châtaignes de Plérin 17.00€
Cheesecake truite Bretonne fumée au foin et tartibuffle de Plédéliac Sur son cracker au zeste de citronnelle 13.00€
Les plats Les desserts
Poitrine de cochon cuite 60h bien élevé par les frères Guernion à Hillion pommes de terre bio de Lantic, ribot de Plessala, caramel de cidre doux de Merdrignac 26,00€
Roussette confite à l’huile de colza de la belle Noé, déclinaison scorsonères de Lantic Et coquillages 26,00€
Kig ah farz de volaille façon très très Brut 26.00€
Noix de St jacques de Plongé et cannelloni de cèleri, écume de barde 30,00€
Pigeon et foie gras de lotte poêlée dans son écrin de choux du Jardin de la PerrièreSauce à ail noir fermenté maison (9 jours)
30.00€
Assiette de fromages locaux affinés, et son mesclun sauvage (cueillette maison),douceurs locales et graines de chez Yoann Gouery 15,00€
Pomme 13,00€
Chataigne 13,00€
L'exigence à chaque plat
Découvrez comment notre passion pour la cuisine et notre engagement envers la qualité se traduisent dans chaque plat que nous servons. Explorez notre univers culinaire et laissez-vous séduire par des saveurs authentiques et des créations originales.
Le Brut c est 60 plantes sauvages travaillées tout au long de l'année : Maceron (faux poivre Breton), ail des ours, carotte sauvage, camomille ananas, etc ... Autant de nouvelles saveurs à découvrir
35 producteurs : 3 maraichers, eleveuse de bufflonnes, producteur de beurre, d'oeuf, de lait, d'huile, de farine ... C'est 35 façons de decouvrir notre patrimoine gastronomique et notre richesse paysanne faite d'homme et de femme de talent et de valeurs
L engagement d un homme : Le chef Jean Jacques Monfort est un miltant de notre territoire, vice président de loffice de tourisme de la Baie de St Brieuc, créateur du salon professionnel court circuit, Co fondateur du festival gastronomique de la St Jacques
Contact
1, rue de la Poste
22190 Plérin
Horaires
du mardi au samedi uniquement le soir ( ouvert le midi l'été)
19h00 - 22h00
Téléphone
02 96 33 55 06